Bubble Tea это напиток на основе чая или фруктовой базы с добавлением джус болов – шариков с соком внутри.
Сегодня бабл ти можно встретить не только в специализированных проектах, но и в кофейнях, ресторанах, кафе, фуд-холлах и заведениях формата «с собой».
Почему Bubble Tea так хорошо продается
У Bubble Tea есть то, чего не хватает большинству летних напитков. Он одновременно работает на внешний вид, вкус и ощущения. Яркий цвет, прозрачный стакан и джус болы внутри сразу выделяют его среди обычных лимонадов и холодного чая. Фруктовые основы, пюре и джус болы позволяют собрать напиток, который отличается не только внешним видом, но и вкусом, и текстурой.
В результате Bubble Tea не нужно долго объяснять или активно продавать. Он вызывает любопытство сам по себе, а после покупки часто оказывается в сторис и социальных сетях. Для заведения это особенно интересно, потому что такой напиток работает не только как позиция в меню, но и как дополнительная реклама через самих гостей.
Сколько можно заработать на Bubble Tea
Точная экономика зависит от рецептуры, объема стакана и региона. Но в большинстве заведений Bubble Tea относится к категории напитков с высокой наценкой. Во многих случаях наценка составляет от 300% до 500%, а иногда и выше.
Например:
себестоимость напитка — 80–120 ₽
цена продажи — 300–450 ₽ и выше
При этом для гостя Bubble Tea воспринимается как отдельный продукт, а не как обычный лимонад или холодный чай. Большинство ингредиентов имеют длительный срок хранения и позволяют собирать десятки разных напитков на одной базе.
Сколько позиций достаточно для старта
Одна из самых частых ошибок это пытаться сразу повторить меню специализированного Bubble Tea бара. На практике для старта достаточно 3–5 напитков.
Этого хватает, чтобы:
понять интерес гостей к категории;
не перегружать склад;
не усложнять работу персоналу;.
После этого ассортимент всегда можно расширить.
Что понадобится для запуска
Для большинства популярных рецептов достаточно:
чайной основы;
льда;
стаканов для подачи;
широких трубочек для Bubble Tea.
Последний пункт часто забывают. Обычные трубочки не подходят, джус-болы просто не будут проходить через них. Этого набора достаточно, чтобы запустить первые позиции Bubble Tea.
Итог
Bubble Tea уже давно перестал быть нишевым напитком. Сегодня это полноценная категория летних продаж, которая помогает привлекать внимание гостей, повышать средний чек и выделяться среди конкурентов. При этом для запуска не требуется большое меню или сложная подготовка. Во многих случаях достаточно нескольких видов джус-болов, чайной основы и пары фруктовых вкусов, чтобы протестировать категорию и оценить спрос.
Посмотреть джус болы, фруктовые пюре и другие ингредиенты для Bubble Tea можно в разделе ингредиенты для HoReCa.
FAQ – Часто задаваемые вопросы
Что такое Bubble Tea?
Bubble Tea это напиток на основе чая или фруктовой базы с добавлением джус болов или других наполнителей.
Почему Bubble Tea стал таким популярным?
Он сочетает эффектный внешний вид, насыщенный вкус и необычную текстуру. Такие напитки привлекают внимание, вызывают интерес у гостей и хорошо распространяются через социальные сети.
Сколько можно заработать на Bubble Tea?
Во многих заведениях наценка на Bubble Tea составляет от 300% до 500%, а иногда и выше.
Сколько напитков достаточно для старта?
Для большинства заведений достаточно 3–5 позиций, чтобы протестировать спрос и понять интерес гостей к категории.
Какие ингредиенты нужны для Bubble Tea?
Чаще всего используют чайные основы, фруктовые пюре или сиропы, джус болы, лед и широкие трубочки для подачи.
Подходит ли Bubble Tea только для кофеен?
Нет. Такие напитки всё чаще появляются в ресторанах, кафе, фуд-холлах, гастромаркетах и заведениях формата «с собой». Категория хорошо работает везде, где есть летнее меню напитков.
Где купить ингредиенты для Bubble Tea?
Посмотреть джус болы, фруктовые пюре и другие ингредиенты можно в разделе ингредиенты для HoReCa.